Il nuovo ristorante prende il nome di “Papaveri e Mare” in modo da collegarsi al locale di San Miniato ma rivisitandone il nome e il menu in chiave marinaresca. Introduce uno o due piatti che saranno un omaggio a Fulvio. Per il il locale ha un taglio completamente nuovo, a cominciare dall’arredamento, con l’inserimento di alcuni elementi che sono dei richiami all’ambiente di “Papaveri e Papere”.

Anche la cucina, del resto, crea un filo ideale tra San Miniato e San Vincenzo: «Il menu è ovviamente più marinaresco – dice Fiaschi – ma nel periodo autunnale porteremo anche sulla costa il tartufo bianco di San Miniato».